Authentische Küche in Shanghai

Wichtigste Erkenntnisse

• Die Shanghaier Küche ist bekannt für ihre subtile Süße und elegante Präsentation und betont die feinen Aromen durch die Verwendung von Sojasauce, Reiswein, Zucker und Ingwer. Entdecken Sie dank dieses „Authentische Küche in Shanghai“-Artikels die besten Orte und Rezepte, die Sie ausprobieren sollten!
• Probieren Sie die Küche der Stadt mit typischen Gerichten wie Xiaolongbao, Shengjian Bao, rot gebratenem Schweinebauch, betrunkenem Huhn, Löwenkopf-Fleischbällchen, süß-saurem Mandarinfisch und Haarkrabben der Saison.
• Lokale Restaurants und Straßenstände bieten zwar authentische kulinarische Erlebnisse, aber viele der bekanntesten Gerichte isst man am besten an ihren „Ursprungsorten“ oder dort, wo sie am bekanntesten sind.
• Auf lokalen Märkten, bei kulinarischen Touren und beim traditionellen Frühstück lernen Sie den wahren Geschmack Shanghais kennen.
• Wenn Sie sich an die Etikette halten, z. B. kein Essen verschwenden oder Speisen mit beiden Händen entgegennehmen, bereichern Sie Ihre kulturelle Erfahrung.
• Wenn Sie mit einer Ubigi eSIM verbunden sind, können Sie die besten Restaurants entdecken, Übersetzungen erhalten und Ihre Erlebnisse online posten, was Ihr kulinarisches Abenteuer vereinfacht.

Einführung

Der Shanghai-Stil bezieht sich auf die Shanghaier Küche in China, die köstlich, aber ein wenig süß ist. Es gibt frischen Fisch, Krabben und Grünzeug, das mit Sojasauce oder Reiswein gekocht wird. Gedämpfte Brötchen, geschmortes Schweinefleisch und Suppenknödel kommen in vielen unserer Gerichte vor. Sie haben eine Kombination aus lokalen und globalen Essgewohnheiten.

Im folgenden Artikel „Erleben Sie die authentische Küche Shanghais“ erfahren Sie, was die Küche Shanghais auszeichnet und wie Sie sie probieren können.

Was macht die Shanghai-Küche aus?

Die Shanghaier Küche, auch Benbang cai genannt, stammt aus der Region Jiangnan. Es zeichnet sich durch seine subtile Süße und sein üppiges Aroma aus. Sie stammt aus der Ming- und Qing-Dynastie und hat sich stark weiterentwickelt. In ihrem Kern vereint diese Küche eine Vielzahl von Einflüssen – Anhui, Suxi, Kantonesisch, Huaiyang und Peking -, dennShanghai war schon immer ein geschäftiger Hafen und ein kultureller Knotenpunkt. Diese Mischung findet sich im Straßenessen und in der Haute Cuisine wieder.

Sie werden feststellen, dass Sojasauce, Reiswein, Zucker, Ingwer und Frühlingszwiebeln in den meisten Gerichten vorkommen. Diese Grundlagen verleihen den Gerichten ihre charakteristische dunkle Farbe und ihren süß-salzigen Geschmack. Die einheimischen Köche haben schon immer das verwendet, was frisch und in der Nähe war, wie Süßwasserfisch. Diese Betonung lokaler, saisonaler Lebensmittel prägt auch heute noch das Angebot auf den Speisekarten. Das Ergebnis ist eine Küche, die ausgewogen und luftig, aber keineswegs langweilig schmeckt.

Schmoren, Dämpfen, rotes Garen und Pfannenrühren sind die wichtigsten Zubereitungsmethoden. Langsam in Sojasauce und Wein gegartes Schweinefleisch, auch Dongpo-Schweinefleisch genannt, ist weich und schmackhaft. XLB’s (Suppenknödel) werden gedämpft, damit die Brühe im Inneren erhalten bleibt. Shengjian Bao sind in der Pfanne gebratene Brötchen mit einem knusprigen Boden und einer saftigen Füllung. Sie extrahieren die süßen Umami-Noten, bewahren aber die Frische und die Leichtigkeit des Essens, was in der kulinarischen Szene dieser Stadt sehr wichtig ist.

Das Straßenessen ist riesig. Youtiao oder frittierte Teigstäbchen zum Frühstück. Jiaozi oder gekochte Teigtaschen sind einfach, werden aber von vielen geschätzt. Die Ausgewogenheit von süßem, saurem, salzigem und herzhaftem Geschmack in Kombination mit einer sorgfältigen Präsentation ist die Essenz der Shanghaier Küche.

Die besten Shanghaier Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen (und wo Sie sie kosten können)

Entdecken Sie die kulinarische Kultur Shanghais, die eine reiche Geschichte mit einem lokalen Touch verbindet. Sie werden eine Verschmelzung von subtilen, opulenten und oft süßen Geschmäckern entdecken. Jedes Gericht hat seine Geschichte! Genießen Sie es in den uralten Restaurants und an den belebten Essensständen in der ganzen Stadt.

A. Xiaolongbao (Suppenknödel) – die Ikone von Shanghai

Diese zierlichen Knödel enthalten Suppe und Schweinefleisch in hauchdünnen Hüllen. Sie werden gedämpft, wodurch die Brühe warm und der Teig weich bleibt. Manche bieten sie auch mit Krabbenfleisch oder anderen Füllungen an. Probieren Sie sie unbedingt frisch im Nanxiang Steamed Bun Restaurant in Yu Garden, wo die xiaolongbao ihren ersten Ruhm erlangten.

B. Shengjian Bao (gebratene Schweinefleischbrötchen) – knusprig und saftig

Verpassen Sie nicht die Shengjian Bao zum Frühstück oder für einen schnellen Snack! Die Unterseite ist knusprig und golden, die Oberseite weich, und sie umhüllen saftiges Schweinefleisch und eine heiße Suppe.

Yang’s Dumplings ist die richtige Adresse. Sie werden auch an Straßenständen und auf der Yunnan Lu, Shanghais berühmter Essensstraße, verkauft. Einige Einheimische nehmen sie zusammen mit Wontons als Nachmittagssnack mit.

Hong Shao Rou (rot gebratener Schweinebauch) – Komfort in einer Schüssel

Hong Shao Rou ist Schweinebauch, der in Soja, Zucker und Reiswein geschmort wird, bis er zart, glänzend und süß ist. Er ist auf vielen Speisekarten zu finden, aber das Old Jesse Restaurant in der französischen Konzession bietet eine besonders ausgewogene Version. Sie werden den geschmorten roten Schweinebauch wegen seiner zartschmelzenden Textur und seines reichen Geschmacks lieben.

Betrunkenes Huhn – Ein Geschmack von Tradition

Das betrunkene Huhn ist ein kaltes, in Shaoxing-Wein eingelegtes Huhn. Es ist dicht, aromatisch und unglaublich schmackhaft. Für das echte Huhn sollten Sie das Jesse Restaurant oder das Chun Restaurant aufsuchen.

Löwenkopf-Fleischbällchen – zart und symbolisch

Lion’s Head Meatballs sind große Fleischbällchen aus Schweinefleisch, die mit Kohl langsam gekocht werden. Die Brühe ist leicht und das Fleisch ist weich. Fu 1039 serviert eine erstklassige Version in einem charmanten Villenambiente. Sie werden auf den Speisekarten in ganz Shanghai zu finden sein.

Süß-saurer Mandarinfisch – ein Klassiker aus Jiangnan

Süß-saurer Mandarinfisch ist ein ganzer Fisch, der eingeritzt und knusprig gebraten und dann in klebrige süß-saure Soße getaucht wird. Die Version von Lao Ji Shiist besonders lecker und hat die Form eines Eichhörnchens. Man kann ihn in verschiedenen Lokalen bekommen.

Haarige Krabbe (saisonaler Leckerbissen) – das Kronjuwel des Herbstes

Die Haarkrabbe aus dem Yangcheng-See ist von Oktober bis Dezember in ihrer besten Zeit. Der Rogen ist cremig und das Fleisch ist mild. Der Cheng Long Hang Crab Palace ist die richtige Adresse für ein richtiges Krabbenbankett. Wenn Sie noch etwas anderes essen möchten, probieren Sie Jianbing, ein pfannkuchenähnliches Straßengericht, oder gebratene Reiskuchen mit Grünzeug an einem Straßenstand.

Entdecken Sie Shanghais Esskultur wie ein Einheimischer

Die kulinarische Szene Shanghais hat tiefe Wurzeln und noch tiefere tägliche Rituale. Die Benbang-Küche, die einheimische Küche der Stadt, hat ihren Ursprung in der Ming- und Qing-Dynastie. Sie ist die jüngste der zehn wichtigsten Küchen Chinas, hat sich aber mit ihrer Kombination aus kantonesischen, Jiangsu- und Zhejiang-Einflüssen schnell eine feste Nische erobert.

Was auffällt, ist, wie die Menschen in der Stadt essen! Viele verzichten auf schicke Restaurants und entscheiden sich für familiengeführte Lokale oder Straßenverkäufer, die den wahren Geschmack bieten.

Tipps für die Erkundung von Shanghais Food-Szene

Mit einer geführten Foodtour sparen Sie Zeit und lernen mehr über Ihr Essen. Bei diesen Touren werden häufig lokale Märkte und kleine Restaurants besucht, die man sonst übersehen würde. Sie können Dinge wie Xiaolongbao (gedämpfte, mit Schweinefleisch und Suppe gefüllte Teigtaschen mit Ingwer und dunklem Essig) probieren. Die Fremdenführer können Ihnen erklären, wie sich das Essen in Shanghai je nach Jahreszeit ändert, wenn die Haarkrabben frisch sind oder die Shengjianbao-Brötchen besonders gut schmecken.

Beginnen Sie Ihren Tag wie ein Einheimischer. Holen Sie sich ein Frühstück an einem Straßenstand. Typische Frühstücksprodukte sind warme Sojamilch, Youtiao (frittierte Teigstäbchen) und Klebreisrollen. Das sind schnelle, erschwingliche Mahlzeiten mit viel Geschmack. Die besten Stände finden Sie versteckt in den Seitengassen, abseits der Touristenströme.

Einheimische raten, die Touristenghettos zu meiden. Schlendern Sie stattdessen zu den Essensstraßen wie der Yunnan Lu, die für ihre Snacks und Gerichte berühmt ist. Wenn Sie die frischesten Lebensmittel und eine lebhafte Atmosphäre suchen, sollten Sie während der Essenszeiten von 11:30 bis 13:30 Uhr oder 18:00 bis 20:00 Uhr kommen. Achten Sie beim Essen darauf, beide Hände auszustrecken, wenn Sie die Speisen entgegennehmen, und tun Sie Ihr Bestes, um keine Lebensmittel zu verschwenden.

Verbunden bleiben in Shanghai: Planen Sie Ihre Internetverbindung mit Ubigi eSIM

Wenn Sie während Ihrer Erkundungstour online sind, haben Sie immer einen Überblick über die besten versteckten Essensangebote. Sie können Karten prüfen, um schwer zu findende Knödelläden aufzuspüren, Bewertungen lesen und Speisekarten vor Ort übersetzen. Es ist ganz einfach, Ihre Entdeckungen in Echtzeit mit fundierten Informationen zu teilen.

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Schlussfolgerung

Die Shanghainesische Küche bringt kräftige Aromen und unkomplizierte Freude auf den Teller. Es gibt zarte Baos mit fleischiger Brühe, braunen Zuckersoja auf frischem Fisch und knackig gekochtes Grünzeug. Jedes Gericht spiegelt die Leidenschaft der Stadt für Ausgewogenheit und Handwerkskunst wider.

Sie brauchen nicht jeden Namen auf der Speisekarte zu lernen. Beginnen Sie mit ein paar altbewährten Gerichten wie Xiaolongbao oder rot gebratenem Schweinefleisch. Probieren Sie Straßensnacks oder teilen Sie sich einen Tisch in einem kleinen Lokal – jeder Bissen ist ein Genuss, egal ob Sie mit Freunden oder allein und abenteuerlustig speisen.

Tauchen Sie ein in die Geschmäcker von Shanghai. Veröffentlichen Sie Ihre Essensgeschichten oder tauschen Sie Tipps mit anderen Mitgliedern aus. Lassen Sie Ihre nächste Mahlzeit der Beginn einer neuen Geschmacksreise sein.

Wir hoffen, dass Ihnen dieser Artikel „Authentische Küche in Shanghai“ bei der Vorbereitung Ihrer Reise geholfen hat!

Häufig gestellte Fragen

Was macht die Küche Shanghais einzigartig?

Die Küche Shanghais zeichnet sich durch ihre süßen und herzhaften Aromen, frische Zutaten und die Verwendung von Sojasauce, Zucker und Reiswein aus. Häufig trifft man auf mild gekochte, delikat gewürzte Speisen.

Welche Gerichte sollten Sie bei einem Besuch in Shanghai probieren?

Probieren Sie Xiaolongbao (Suppenknödel), geschmorten Schweinebauch und Nudeln nach Shanghaier Art. Diese Gerichte unterstreichen die geschmackvolle kulinarische Geschichte der Stadt. Einheimische und Touristen lieben sie gleichermaßen.

Ist die Shanghaier Küche würzig?

Die meisten Gerichte in Shanghai sind nicht scharf. Sie legen den Schwerpunkt auf milde, süße und umami-Aromen. Wenn Sie es gerne mild mögen, dann ist das Essen in Shanghai genau das Richtige für Sie.

Wo kann man in Shanghai authentisch essen?

In Shanghai und vielen anderen kosmopolitischen Städten gibt es Shanghai-Restaurants, in denen die klassischen Gerichte serviert werden.

Gibt es in der Shanghaier Küche auch vegetarische Optionen?

Ja, es gibt eine große Auswahl an vegetarischen Gerichten. Natürlich können Sie auch Gemüsebeilagen wie gebratenen Brokkoli, Tofu mit Pilzen oder vegetarische Klöße bestellen. Sie sind sehr lecker.

Welche Zutaten werden üblicherweise in Shanghai-Gerichten verwendet?

Süßwasserfisch, Garnelen, Schweinefleisch, Sojasauce, Zucker und Reiswein sind in der Shanghaier Küche häufig zu finden. Diese Zutaten tragen dazu bei, die charakteristischen Aromen der Küche zu entwickeln.

Wie können Sie Shanghais Esskultur wie ein Einheimischer erkunden?

Besuchen Sie Lebensmittelmärkte, familiengeführte Restaurants, kleine Lokale und Straßenimbisse. So können Sie das lokale Alltagsleben kennenlernen.

Wie kommt man in China in den Genuss eines uneingeschränkten Internetzugangs?

Buchen Sie einen Ubigi eSIM-Internet-Tarif für China und umgehen Sie lokale Beschränkungen, um Google oder Ihre Lieblings-Apps zu nutzen.