Principaux enseignements

• Vous cherchez les « Spécialités japonaises à déguster en automne » ? Cet article est fait pour vous ! Vivez les spécialités culinaires japonaises de l’automne grâce aux ingrédients les plus frais de la saison. Savourez les plats préférés des momiji et des réunions de famille.

• Les champignons matsutake, les kakis, les saures du Pacifique , les citrouilles kabocha, les châtaignes et les patates douces sont des spécialités culinaires d’automne typiquement japonaises. Ils mettent en valeur les récoltes et la cuisine du pays.

• Les restaurants locaux, les izakayas, les stands de cuisine de rue et les festivals d’automne sont autant d’occasions de goûter à ces spécialités dans tout le Japon.

• Si vous envisagez d’y aller, sachez que de septembre à novembre, le temps est idéal pour l’aventure culinaire et l’observation des feuilles.

• N’oubliez pas d’emporter des vestes légères, des couches de vêtements et un parapluie. Les températures et les conditions varient tout au long de l’automne.

• Avec une eSIM de confiance comme Ubigi, vous resterez connecté et pourrez vous déplacer en toute tranquillité. Découvrez des restaurants et utilisez des outils de traduction lors de vos voyages au Japon.

Les spécialités culinaires d’automne au Japon vous offrent des tonnes de plats japonais à base de récoltes fraîches. Les saveurs d’automne se retrouvent dans les rayons de produits frais et sur les menus sous la forme de patates douces, de châtaignes, de champignons matsutake et de saule du Pacifique.

Voici quelques-uns des plats emblématiques de l’automne, aux saveurs pures et aux teintes riches. Du poisson grillé aux bols de riz décadents, ces plats illustrent ce qui rend l’automne si spécial.

Pour en savoir plus, les sections suivantes détaillent chacun de ces aliments clés… Et les façons de les apprécier !

L’essence de l’automne au Japon

L’air devient vif lorsque l’automne arrive au Japon. La moiteur de l’été cède la place à des vents frais et au parfum suave des fleurs de kinmokusei. Les forêts se parent d’orange, de rouge et d’or : c’est la saison du momiji, l’observation des feuilles d’automne.

Cette coutume n’est pas qu’un geste esthétique. Elle invite à ralentir, à partager la beauté du paysage avec les autres. Les couleurs de l’automne se retrouvent aussi à table, où la cuisine prend des tons plus chauds et terreux.

Au cœur de la saison se trouve le shun, l’art de déguster les aliments à leur apogée. Les marchés débordent alors de récoltes… Le sanma est le poisson emblématique de l’automne. Découvrez aussi les châtaignes (kuri), préparées dans le riz ou en douceurs… Et bien sûr les patates douces rôties, yaki-imo, vendues sur des chariots et dégustées brûlantes ! Les fruits tels que la poire nashi, le raisin kyoho ou le muscat shine illuminent les repas familiaux. Ces saveurs, exclusives à la saison, séduisent habitants comme voyageurs.

Mais l’automne japonais n’est pas qu’un festin de plats. C’est aussi un temps de convivialité. Familles et amis se retrouvent autour d’une table… Ou d’une promenade, accompagnés du bruissement des feuilles, de l’air frais et de l’arôme des châtaignes grillées…

De septembre à novembre, avec des températures entre 7 °C et 27 °C, il fait bon s’attarder dehors. Rendez-vous au parc ou dans un marché. Tous les sens sont sollicités, faisant de la cuisine d’automne au Japon une expérience immersive et profondément sensorielle.

Les incontournables de l’automne

Au Japon, l’automne est une période propice à la dégustation d’aliments profondément savoureux et réconfortants. Vous découvrirez à la fois la tradition et l’innovation dans ces expériences saisonnières. Laissez-vous tenter des champignons sauvages aux légumes d’automne, en passant par l’en-cas automnal classique des patates douces rôties ! Ces plats mettent en valeur des saveurs japonaises uniques qui rendent la saison inoubliable.

Champignons Matsutake

Les champignons d’automne Matsutake représentent un véritable emblème de la cuisine d’automne japonaise. Leur parfum est piquant et granuleux. En tant que champignons aromatiques, ils sont peu courants et donc très prisés. Vous pouvez les rencontrer dans le matsutake gohan, un bol de riz sans fioritures qui laisse parler l’arôme.

Ils sont servis dans une soupe miso aux champignons ou grillés avec une pointe d’agrume. Cela accentue leur saveur particulière tout en laissant le champignon s’exprimer.

Kaki (kaki)

Les kakis de qualité ajoutent de la couleur et de la douceur à l’automne. Il en existe deux types principaux : les variétés croquantes, qui ressemblent presque à des pommes, et les variétés douces et mielleuses qui fondent dans la bouche.

Les kakis séchés(hoshigaki) sont présents sur les marchés et dans les desserts. Les kakis frais sont utilisés dans les salades, comme en-cas sucré. Vous les retrouverez aussi dans les pâtisseries ou les boulangeries en tant que garniture. Aimé pour sa polyvalence, ce fruit rafraîchissant apparaît même dans l’art et la poésie de saison !

Sanma (Pacific Saury)

Le sanma 秋刀魚 est l’un des poissons les plus attendus de l’automne. Lorsqu’il est grillé, ce poisson savoureux offre une saveur copieuse et une texture succulente. Il est souvent accompagné de daikon râpé, de riz à la vapeur et d’une pointe de citron yuzu pour égaliser le tout.

Il s’agit d’une friandise saisonnière très appréciée, non seulement pour son goût, mais aussi parce qu’elle marque le palais saisonnier du Japon.

Kabocha (potiron japonais)

Le kabocha, ou citrouille japonaise, apparaît dans les supermarchés japonais comme un produit de saison. Vous le trouverez souvent dans les tempuras ou comme plat de citrouille impressionnant dans un ragoût traditionnel. Il est réconfortant, légèrement sucré et riche en bêta-carotène, qui préserve la santé des yeux. Beaucoup de gens le trouvent particulièrement apaisant lorsque le temps se rafraîchit.

Châtaignes (Kuri)

Les châtaignes sont un classique de l’automne à la saveur chaude et noisetée. Vous pouvez les déguster dans le kuri gohan (riz aux châtaignes) ou dans les gâteaux aux châtaignes tels que le kinton et le Mont Blanc. Elles apparaissent dans les festivals et les fêtes, souvent associées à divers ingrédients, apportant tradition et convivialité aux célébrations.

Patates douces (Satsumaimo)

Les patates douces rôties, ou yaki-imo, sont la quintessence de la cuisine japonaise d’automne. C’est l’un des en-cas saisonniers les plus appréciés. Leur seule odeur est synonyme d’automne au Japon. La patate douce est également présente dans les gâteaux, les tartes et même les glaces. Elle apporte à la fois saveur et nostalgie dans les recettes japonaises ou dans le cadre d’un plat copieux.

Où déguster ces spécialités d’automne

Au Japon, l’automne se savoure partout : dans les restaurants de quartier, les izakayas ou les foyers familiaux. Pendant la saison des récoltes, les ryokans servent des bols fumants de kuri gohan et de soupes aux champignons. Ces recettes mettent en valeur les saveurs de la terre et la douceur des produits saisonniers. Ces repas reflètent l’équilibre entre fraîcheur et réconfort qui définit la cuisine de l’automne.

Un séjour dans un ryokan peut offrir un menu entier autour des champignons. Il sera souvent accompagné de poisson grillé et de riz aux châtaignes, servi dans un cadre traditionnel. Dans les rues, la nourriture est simple mais savoureuse… Satsumaimo rôti, oden, en-cas de châtaignes et même des desserts d’automne, comme la tarte à la patate douce ou le Mont Blanc aux marrons… Tout vous donnera envie !

Dans des lieux pittoresques tels que Korankei ou Shuzenji, s’installent chaque année des échoppes. Celles-ci proposent soba fraîches, ayu grillé ou riz à la châtaigne… Parfaits après une balade en forêt ! À Ise-Shima, les cabanes à huîtres permettent de griller des coquillages fraîchement pêchés. Les producteurs des vergers offrent mandarines, pommes et châtaignes parfumant l’air automnal.

La saison invite aussi à des expériences plus pratiques, comme la cueillette de raisins à Yamanashi ou Nagano. On y récolte les grappes directement sur la vigne avant de goûter des vins locaux. Les festivals accentuent encore cette mosaïque de couleurs et de saveurs. Expérimentez du Shichigosan de novembre, des taiyaki et kakigori d’automne et des spécialités régionales comme le sanma sushi de Wakayama.

Plus que de simples lieux de repas, les festivals et marchés traduisent les rythmes de la vie japonaise. Pour profitez de la fraîcheur de l’automne, rien ne vaut une visite matinale dans un marché animé ou un verger foisonnant.

Conseils de voyage pour le Japon

L‘automne japonais est une combinaison de temps frais, de feuillages magnifiques et de rencontres culinaires distinctes. Bien planifié, il peut vous aider à tirer le meilleur parti de cette saison trépidante.

Conseils généraux de voyage pour le Japon

Les meilleurs mois d’automne sont septembre-novembre. Le centre du Japon(Kyoto, Tokyo, etc.) voit son feuillage atteindre son apogée entre la fin octobre et la fin novembre. Les régions du sud, comme Kyushu, peuvent voir leurs couleurs d’automne se prolonger jusqu’au début du mois de décembre.

Réservez tôt votre logement, en particulier dans les destinations les plus prisées comme Kyoto et Nikko, où l’automne attire les touristes japonais et étrangers. Les transports publics japonais sont rapides et pratiques, ce qui facilite les déplacements.

Habillez-vous en fonction des conditions climatiques. Prévoyez des vestes légères et couches pour faire face aux fluctuations de température. N’oubliez pas un parapluie car la pluie est fréquente. Lorsque vous visitez des temples, des sanctuaires ou des parcs, couvrez-vous les jambes et les épaules. Respectez les règles affichées et gardez un œil sur ceux qui vous entourent.

Lorsque vous mangez, respectez les traditions locales. N’oubliez pas de dire « itadakimasu » avant de manger en signe de remerciement, et goûtez les produits de saison. L’automne est une saison où l’on se régale à la fois du paysage et de la cuisine. Profitez-en pour goûter aux plats locaux et aux festivals gastronomiques.

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Conclusion

Au Japon, l’automne est synonyme d’un festin de saveurs profondes et d’aliments réchauffants. On trouve des champignons matsutake frais, des châtaignes sucrées et des kakis croquants à chaque coin de rue. Les étals de rue et les petites boutiques saturent l’air d’arômes rustiques et robustes… Ils proposent des plats uniques que l’on ne trouve à aucun autre moment de l’année.

Les repaires locaux et les marchés animés proposent des repas simples et des petites bouchées… C’est l’époque où l’on voit les familles et les amis s’asseoir autour d’un mochi moelleux… Ou bien de bouchées de patates douces rôties et de kabocha crémeux…

Chaque assiette raconte une histoire. Les traditions anciennes se mêlent à la nouvelle cuisine, mettant en valeur des plats d’automne raffinés à la fois réconfortants et mémorables. Si vous voulez découvrir le véritable plaisir de l’automne au Japon, goûtez vous-même à ces délices locaux.

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Nous espérons que cet article « Spécialités japonaises à déguster en automne » vous a aidé à préparer votre voyage !

Questions fréquemment posées

Quelles sont les spécialités culinaires d’automne les plus populaires au Japon ?

Il faut absolument goûter au matsutake, au kaki, à la patate douce, à la châtaigne et au sanma. Ces ingrédients sont fantastiques en automne et mettent vraiment en valeur les saveurs saisonnières du Japon.

Quel est le meilleur moment pour déguster des plats d’automne au Japon ?

Les mois de septembre et de novembre sont les plus propices à la gastronomie d’automne. C’est à ce moment-là que vous découvrirez les ingrédients locaux de saison les plus frais et des menus spéciaux dans de nombreux restaurants.

Où peut-on trouver d’authentiques plats d’automne au Japon ?

Les spécialités d’automne vous attendent dans les restaurants japonais traditionnels, les marchés locaux et les festivals gastronomiques. La métropole et la campagne présentent toutes deux leurs propres spécialités saisonnières.

Les spécialités culinaires de l’automne conviennent-elles aux végétariens ?

En effet, la plupart des repas d’automne intègrent des patates douces, des champignons et des châtaignes sous la forme de divers légumes et fruits. Vérifiez toujours auprès des restaurants s’il existe des options végétariennes.

Peut-on trouver des spécialités automnales en dehors des grandes villes japonaises ?

Oui, la campagne est typiquement un régal avec ses produits locaux d’automne et ses saveurs particulières. En s’arrêtant dans des restaurants ou sur des marchés de campagne, on peut se faire une idée plus précise de la réalité.

Comment identifier les aliments saisonniers d’automne sur les marchés japonais ?

Recherchez des produits tels que les kakis, les matsutakes, les châtaignes et les patates douces. Les marchés ont tendance à mettre en valeur leurs cultures saisonnières et à les annoncer comme des récoltes d’automne.

Les aliments d’automne japonais ont-ils des effets bénéfiques sur la santé ?

Oui, la plupart des aliments d’automne regorgent de vitamines, de fibres et d’antioxydants. La consommation d’aliments de saison favorise les défenses immunitaires et la santé en général.